Herbata zielona MATCHA COOKING - 50 g

Matcha to jedna z najcenniejszych i najdroższych herbat wszechczasów, jej produkcja jest złożona i pracochłonna, plantacje są pokryte w 90% przez co najmniej 20 dni przed zbiorem, praktyka ta pozwala roślinom wytwarzać pewne substancje w nietypowy, ale obfity sposób składniki odżywcze, w tym chlorofil, dzięki czemu liście te są bardzo bogate i smaczne, o żywym i błyszczącym kolorze. Po klasycznej japońskiej obróbce suszone liście rozdrabnia się w młynach kamiennych, aż staną się cienkie i niewyczuwalne jak talk lub mąka. W starożytności używano wyłącznie młynów kamiennych, obecnie, biorąc pod uwagę powszechne i zachodnie zapotrzebowanie na ten produkt, techniki zostały dostosowane, aby produkt był ogólnie dostępny. Rezultatem jest bardzo drobny proszek o jasnej, intensywnej i jaskrawej zieleni. Im wyższa jakość (i niestety koszt), tym żywszy będzie kolor.
Ponieważ jest to jedna z najcenniejszych herbat, często czytamy i słyszymy, że jest to herbata o najkorzystniejszych dla organizmu właściwościach ze wszystkich, po części jest to prawda, ale z bardzo prostego powodu zaczynamy już od najbogatszych i najcenniejszych liści, plus trzeba liczyć się z tym, że spożywamy ją w całości. Każdy inny rodzaj herbaty przygotowujemy metodą naparu, gdzie fizycznie po wyjęciu z naparu eliminujemy liście i pijemy to, co wyekstrahowaliśmy, w przypadku matchy tak się nie dzieje, dlatego skorzystamy w 100% z obecnych właściwości.
PRZYGOTOWANIE: matchę przygotowujemy na bazie emulsji, dlatego potrzebna jest miska, do której włożymy czubek łyżeczki proszku, dwa palce wody (zimnej, letniej lub właśnie przegotowanej, nigdy nie wyższej niż 50°) i będziemy emulgować, a następnie zawiesić proszek, idealna jest Chasen, tradycyjna bambusowa trzepaczka. Matchę należy pić zanim opadnie na dno, niezbyt wysoka temperatura pozwala zarówno zachować jej właściwości w niezmienionym stanie, jak i umożliwia wypicie jej od razu po przygotowaniu.
Będąc produktem w proszku, jest bardzo często stosowany w kuchni, doskonale nadaje się do przygotowywania zarówno słodkich, jak i pikantnych przepisów, od słynnej matcha-latte, po najsmaczniejsze i najbardziej pomysłowe przepisy!